1889年創業の老舗ホテル、Maison Pic メゾン・ピック。
André Pic アンドレ・ピックが1939年に三ツ星を獲得、一度は三ツ星を失ったがJacques Pic ジャック・ピックが1950年に三ツ星を獲得、しかし彼が逝去した後に三ツ星を失ったがAnne-Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピックが再び三ツ星を獲得するという偉業を成し遂げた。
フランスを代表する女性シェフであるAnne-Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピックは自身の料理を尊敬、味、シンプルさであると表現している。
2年間を費やして制作した今作はL’imprégnation、日本語でいう含浸がテーマとなった書籍だ。
Anne-Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピック曰く、料理芸術へと昇華した現代の錬金術であるという含浸。
香水を作るように料理へとアプローチする彼女のテクニックがアートブックのように美しい料理写真と共に解説されている。
色合いごとに分かれてルセットが掲載されており、料理、デザート、飲み物まで、そのどれもが五感を刺激する洗練された
ものばかり。
彼女の創造力や記憶、感覚そのものが形になった素晴らしい1冊。
édition: Hachette Pratique 社
432ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 32.5cm×横 24.5cm×幅 4.5cm
ISBN: 9782019460402
