AGRUMES Anne-Sophie Pic (フランス・ヴァランス) 絶版 中古

価格: ¥27,600 (税込)
[ポイント還元 1,380ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

----------------------------------------------------

日本人のファンも多い女性シェフ Anne-Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピック。三ツ星レストランのシェフであり、スイスやパリにも店舗をオープンさせた人気シェフだ。ロンドンにオープンしたLa Dame de Pic ラ・ダム・ド・ピックは2018年度のミシュランで一ツ星も獲得している。

今作はアンヌ=ソフィ・ピックとコルス島のSan Giuliano サン・ジウリアーノにあるConservatoire de agrume コンセルヴァトワール・デ・ザグリュームによる共著となっている。

Conservatoire de agrumeは世界の食文化の研究や保全のため様々な柑橘類の栽培と観察、実験や管理を行っている機関だ。
この取り組みは約60年前から行われ、現在は1000種を越える柑橘類が管理されている。

この書籍では130種類の柑橘類が詳しく解説されており、それにともなって約80点のルセットが掲載されている。

アンヌ=ソフィ・ピックのものはもちろん、Yannick Alléno ヤニック・アレノ、Pierre Hermé ピエール・エルメ、Kei Kobayashi 小林 圭、Christian Le Squer クリスチャン・ルスケール、Christphe Michalak クリストフ・ミシャラク、Jean-François Piege ジャン=フランソワ・ピエージュ、David Toutain ダヴィッド・トゥタンなどもこの書籍のためにルセットを提供している。

約4kg、479ページと柑橘類の事典とも呼ぶべき大判の書籍。



édition: La Maison 社
479ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 34cm×横 25cm×幅 6cm
ISBN:978-2-37085-012-6

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ