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apicius n.29

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apicius n.29

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ジョアン・ロカ、エネコ・アチャ、アンドーニ・ルイス・アドリツといったスペインのトップシェフによる最新の調理技術が掲載されている。

apicius n.27

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apicius n.27

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スペインで三ツ星を獲得したイタリア出身のシェフ、パオロ・カサグランデの他、トニョ・ペレスやオスカー・ガルシアが登場。

apicius n.26

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apicius n.26

¥5,940(税込)

アスルメンディのシェフ、エネコ・アチャの他、El celler de can rocaのソムリエ、ジョセフ・ロカによるワイン考察など。

apicius n.24

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apicius n.24

¥5,940(税込)

ムガリッツのアンドーニ・ルイス・アドリスを筆頭にスペインの勢いのあるシェフの他、ボリビアで働くデンマーク出身の女性シェフのカミラ・サイドラー、メキシコのパブロ・サラスが登場する。

apicius n.23

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apicius n.23

¥5,940(税込)

前回に続きスペインのスターシェフ、ダヴィッド・ムノスやチケットのアルバート・アドリアが登場する。野菜をテーマにしたムガリッツのシェフ、アンドーニ・ルイス・アドリスを含む10人のシェフの料理も必見である。

apicius n.19

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apicius n.19

¥5,940(税込)

今作もスペイン、ブラジル、チリ、アメリカ、イタリア、フランスのグラン・シェフが集った。美しい料理やレシピも見所だが、シェフとしての表情や、その人自身を取り巻く環境などにも是非注目して頂きたい。雑誌自体にもスペインという国のクリエイティブさが垣間見える。

apicius n.17

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apicius n.17

¥5,940(税込)

17号目にあたる今回はフェラン・アドリアや、バルセロナの2ツ星シェフ Ramón Freixa ラモン・フレシャ、ベルギーとフランスの国境に位置する In de Wulf の Kobe Desramaults コベ・デスラモルツが登場する。表紙はエル・ブジの名の由来であるフレンチ・ブルドッグ。愛犬家の方にも是非。

apicius n.14

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apicius n.14

¥5,940(税込)

日本の築地をメインに鮪の特集が組まれている今作。NYのスターシェフ、ポール・リーブラントの料理も必見だ。

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