こちらの書籍は少し角に傷みがあるため、通常販売価格から割り引きしております。
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飴細工の世界でその名を知らない人はいない巨匠、Stéphane Klein ステファン・クライン。
MOFを目指すシェフまでもが彼に飴細工を習いに来るそう。
小さい頃はイラストレーターになりたかったそうだが、家族で営むパティスリーで働き始めた際にYves Thuriès イヴ・チュリエスの百科事典に出会い、飴細工の魅力にとりつかれた。
次第にコンクールのチャンピオンになりたいと思うようになり、最初に出場したコンクールでファイナリストに選ばれるという見事な成績を残している。
常に情熱を持ち飴細工に取り組む彼は色々なところからそのインスピレーションを得ているそう。
日本で生け花を学んだ経験も彼の作品に活かされている。
飴細工の旅と題された今著ではアルザスや南仏といったフランスの地方からケニヤといった国、薔薇の国、ガーゴイルやペガサスが登場する神話の世界まで、あらゆる旅を通じた作品が掲載されている。
基礎的なレシピや技術の他、68点のピエスモンテ、30のテクニックの解説が段階的に示されており分かりやすい。
魔法の世界を現実にする術が収められた1冊。
Édition: Atelier Klein社
258ページ
フランス語・英語・イタリア語 併記
2007年刊行
サイズ:縦 34.5cm×横 24.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782953010503
