MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE (フランス)

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フランスの国家最優秀職人賞であるMeilleur Ouvrier de France。
3年に一度開催されるコンクールで合格者にはMOFのメダルと襟にトリコロールが彩られたコックコートの着用が許される。

MOFと一口に言っても様々な部門があり、キュイジニエ、パティシエ、ソムリエ、メートル・ドテル、バーマン、ブーランジェリー、フロマージェリー、ポワソニエなど多岐に渡る。

この書籍は約100名の各部門のMOFによる料理やパンやデザートと共に、著名な人物のインタビューが記されている。
Guillaume Gomez ギヨーム・ゴメスやEric Frechon エリック・フレション、Michel Roth ミシェル・ロットなどのシェフがMOFについての感想や自身の料理について語っている。

掲載されている料理は約70点、細かいルセットは冊子になってフランス語と英語で記されている。
MOFというものをより深く知ることができる1冊だ。



Édition: GLD 社
192ページ+32ページ
フランス語・英語 併記
2017年
サイズ:縦 29.5cm×横 24.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-9531274-8-5



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