一年の半分をメニューの開発に充て、オープンしている期間の7000席に200万件の予約が入っていたという伝説のレストランel Bulli エル・ブジ。

スペイン語で楽しむを意味するDISFRUTAR ディスフルタールをその店名に冠したレストランはel Bulli エル・ブジの黄金期を支えたと言われるOriol Castro オリオール・カストロ、Eduard Xatruch エデュアルド・チャトルック、Mateu Casañas マテウ・カサニャスの3名がバルセロナにオープンした店だ。

高い技術力とその創造性、味覚としての美味しさはもちろん、DISFRUTAR ディスフルタールの名に相応しい五感の全てで楽しむことができるこのレストランはミシュランガイドに真の美食体験ができると評価され、スペイン版ミシュラン2024では三ツ星、50 Best restaurant 2023では世界2位に選ばれている。

前作のDISFRUTAR VOL. 1の続編である今作では2018年から2020年までの期間が綴られている。
2冊セットとなっており、1冊目はレストランの哲学が展開され、もう1冊はレシピが段階的に説明されたバインダーという構成だ。

掲載されているレシピ数は約100点、そのどれもがスペイン・ガストロノミーの最高峰といって遜色ないものになっている。
また新たな点として、一部のレシピやテクニックはビデオにリンクするQRコードが組み込まれている。
前作に劣らず高い完成度の1冊。

edition: Abalon books 社
526ページ
英語
2023年刊行
サイズ:縦 35.5cm×横 29.5cm×幅 10.5cm
ISBN: