今作はイタリアの大学、Università degli Studi di Scienze Gastronomiche 食科学大学と著名なシェフによるユニークな書籍だ。

Università degli Studi di Scienze Gastronomicheは多くの書籍も出版しているSlow Food Editoreの大元の組織であるSlow Food協会が主体となって設立した学校で、世界で初めてのガストロノミック・サイエンスを専門としている大学である。

この書籍では食科学大学が著名なシェフ達に"5€以内で作れる料理"を依頼し、出来上がったものが掲載されている。
登場するシェフはフェラン・アドリア、エンリコ・クリッパ、マッシモ・ボットゥーラ、ニコ・ロミート、アレックス・アタラ、アンドーニ・ルイス・アドリツ、マウロ・コラグレコなど三ツ星やWorld 50 Bestでも上位にその名を連ねる人物ばかり。

世界各国の78名のトップシェフによる低コストで美味しい227点の前菜、メイン、デザートを味わっていただきたい。

Editore : Slow Food 社
2021年刊行
352ページ
イタリア語
サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN : 9788884995322