THURIES GASTRONOMIE  n’288

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≪L’Album du Chef≫

モナコの中心に位置するラグジュアリーホテル、フェアモント・モンテ・カルロのシェフ、フィリップ・ジョアンヌ。

「シェフの役割とはその情熱、そのエネルギーや精神を伝える事である。」

 





【Gilles Tournadre ジル・トゥルナードル】 - Restaurant Gill - Rouen

  Tarte façon pizza à la truffe melanosporum
  (ピザの様に仕立てたペリゴール産トリュフのタルト)

  Pigeon à la rouennaise
  (鳩のルーアン風)

【Clément Rouillé クレマン・ルイエ】 - Restaurant Gill - Rouen

  Sablé au sarrasin, glace et chocolat à la truffe
  (蕎麦のサブレ トリュフ風味のチョコレートとアイス)

  Choco framboise
  (チョコ・フランボワーズ)

 


Directeur: Yves Thuriès
Photographies: Pascal Lattes
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2017年4月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

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