pate en croute recettes techniques (フランス・パリ) 絶版

価格: ¥7,560 (税込)
[ポイント還元 378ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

こちらの書籍は出版された国で既に販売が終了しており、新品での入手は非常に困難になっております。
もし中古でも良いので欲しいという方は下記の問い合わせのフォームからご連絡下さい。

お問い合わせ

こちらで入手可能かどうか、価格はどれくらいになるかをお調べ致します。
どうぞ宜しくお願い致します。

-------------------------------------------------------------------------

パリの7区に常に客が出入りする人気のブティックがある。
温かい夫婦が迎えるこの店では笑顔やおしゃべりが絶えないそう。

この店の名前はLastre sans apostrophe ラストル・サン・アポストロフ、Yohan Lastre ヨハン・ラストルがシェフを務めるトレトゥールだ。
彼の名前のLastre ラストルにアポストロフが入るL'astre ラストルが星を意味する事から、アポストロフなしのLastreというチャーミングな店名になっている。

かつてRitz リッツやTour d’argent トゥール・ダルジャン、Café de la Paix カフェ・ ド・ラ・ペといった名店で腕を磨いており、2012年度のパテ・アン・クルート世界大会で優勝した人物だ。

妻のMarion Sonier マリオン・ソニエは高級家具の職人であるエベニストとして働いた経験があり、パテ・アン・クルートの細工や販売を担当している。

今著では彼の店でも販売している偉大な古典に敬意を払った様々なパテ・アン・クルートが掲載されている。
クラシック、豚、家禽、ジビエ、野菜、魚介、シュクレというチャプターごとにパテ・アン・クルートが掲載されており、そのどれもが美しい見た目と色合いをしている。

様々な技術の集大成ともいえるパテ・アン・クルート。
前半部分のルセットと後半部分のテクニック、どちらも非常に参考になる1冊だ。


édition: marabout 社
216ページ
フランス語
2018年刊行
サイズ:縦 33.5cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-501136372


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ