スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

第465号にあたる今作では最近書籍を出版したオランダのパティシエ、Frank Haasnoot フランク・ハースノートによる作品の他、同じくオランダのチョコレートメーカーDobla ドブラと共同開発を行い、自身の製菓学校もオープンしたGraham Mairs グラハム・メールズ、World’s 50 Best Restaurantsによるチリの最優秀パティシエ2016年に選ばれたGustavo Sáez グスタヴォ・サエズなどが登場する。

その他にフランスで行われたクープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーの特集やスペイン国内外のパティスリー関連のニュースも掲載されており、今号も目が離せない。

édition: dulcypas 社
274ページ
スペイン語
2019年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm×幅 1.2cm
ISSN:0212-7725