今作は現代フランス料理の礎を築きあげたPaul Bocuse ポール・ボキューズと彼の右腕であるChristophe Muller クリストフ・ミュレールによるものだ。

ブランケット・ド・ヴォー、マカロニのグラタン、ヒメジのマルセイユ風、モロッコ風エポール・ダニョー、クレープ・シュゼット..etc
Grands classiques グラン・クラシックと呼ばれる素晴らしき古典料理の数々が、このポケットサイズの書籍に約80点掲載されている。

変わらない事に大きな意味を見出しているポール・ボキューズ。
今作にはそんな彼の料理の根源にあたるシンプルでクラシックな料理ができるだけ分かりやすく解説されている。

ルセットごとにポール・ボキューズかクリストフ・ミュレール、若しくはその両方のちょっとしたアドバイスが記されている。
息の合った二人の風味豊かな料理を感じて頂きたい。

Édition: POCKET 社
224ページ
フランス語
2014年
サイズ:縦 18cm×横 11cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-266-22974-6