かつて廃工場だった建物を購入し、改装して1990年にオープンしたレストラン、L'Eau Vive ロー・ヴィヴ。
シェフを務めるのはPierre Résimont ピエール・レジモン、接客を担当するのは妻のAnne Résimont アンヌ・レジモンだ。

ベルギー料理界の重鎮であるJean-Paul Godelet ジャン=ポール・ゴデレなどに師事したピエール・レジモンは1994年にベルギー最年少の星付きシェフとなった。

出来る限り地元の食材を信頼できる生産者から用意し、季節に沿った色合いの料理を作り上げている。
2010年にはミシュラン二ツ星に輝き、ワロン地域の中で最も美しいテーブルの一つに選ばれた。

今著は彼ら二人の物語そのものだ。
美しい風景と二人とレストランの歴史、そして料理が前菜、メイン、デザートと紹介されている。

牧歌的で心地よく、水のように様々な表情を見せる料理の数々を楽しんで頂きたい。

Publisher:generation w 社
207ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 30cm×横 24.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782960161434