2017年の5月にスタートしたフランスのテレビ番組であるLe Meilleur Pâtissier les professionnels ル・メイユール・パティシエ・レ・プロフェッショネル。

審査員はPierre Hermé ピエール・エルメ、Philippe Conticini フィリップ・コンティシーニ、Frédéric Bau フレデリック・ボウ、Cyril Lignac シリル・リニャックという錚々たる顔ぶれ。

今作は第一回の優勝チームであるThierry Court ティエリー・クールのチームのパティスリーを纏めたものだ。

出身はグルノーブル、ホテル・レストラン学校を卒業した後にショコラティエのMOFであるAndré Rosset アンドレ・ロセやミシュラン二ツ星であるles Terrasses d’Uriage レ・テラス・ドゥリアージュなどで修業している。

その後も留まる事なく研鑽を続け、2003年にはチョコレートのピエスモンテの大会で優勝、2006年にはMOFのPascal Caffet パスカル・カフェのチョコレートコンクールで2位を獲得するなど様々な賞を獲得してきた。

この書籍ではプティガトー、アシェットデセール、プティフール、アントルメ、ショコラなど計75点のルセットが掲載されている。
経験豊富なパティシエ達を唸らせた彼のパティスリーをぜひご覧頂きたい。

Édition: M6 EDITIONS 社
271ページ
フランス語
2017年
サイズ:縦 26.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-2-35985-182-3