Manuale dello chef CLAUDIO SADLER (イタリア・ミラノ)

価格: ¥5,400 (税込)
[ポイント還元 270ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

イタリア北部最大の都市Milano ミラノ。
金融、ファッション、観光、グルメと様々な産業が盛んなこの都市で2ツ星を獲得しているのがシェフClaudio Sadler クラウディオ・サドレルの名を冠したレストラン SADLER サドレルだ。

ミラノの二つ星レストランとなるとイタリアの最高峰のレストランと言っても過言ではないだろう。
料理への情熱、好奇心が原動力の彼の料理は美しくも力強い。また日本での勤務経験もあり、繊細さも兼ね備えている。

今著はクラウディオ・サドレルによる料理の基礎と応用が記されている。

前半部分では基礎的な調理器具の知識から肉や魚の下処理の方法、パスタやフォンのとり方からその他様々な知識が紹介されている。
後半部分では彼が考案したレシピが約60点、基礎的なテクニックと応用を活かしたバランスのとれた料理が解説されている。

イタリアを代表する人気シェフのキッチンの舞台裏を見ることができる1冊。




Editore : GIUNTI 社
2017年刊行
288ページ
イタリア語
サイズ:縦 20cm×横 20cm×幅 3cm
ISBN : 978-8809850125



新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ