フランスで海の女王とも称される食材、帆立貝。
日本人にとっても馴染みの深い食材でもある。
この書籍はブルターニュ地方Plancoët プランコエでホテル・レストランを営むJean-Pierre Crouzil ジャン＝ピエール・クルージルによって記された、ホタテを使ったレシピ集だ。
ホテルのロゴが帆立貝のマークであるように帆立への造詣が深く、コースの始まりから終わりまで、祝いの料理から普段の料理まで、伝統的なレシピや新しいレシピ約100点が掲載されている。
帆立を使う料理の創造力に富んだ書籍となっている。
édition: La Martiniere 社
192ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 26cm×横 18.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-7324-7697-1
