古代から地域に根差したの独自の文化を持つバスク地方。
7つの州に分かれ、フランスとスペインにまたがっていることからもその特殊性は明らかだろう。
有名な近代的なレストランも多数あるが、今著は古典的なバスク料理が掲載された書籍だ。
タラやメルルーサ、鶏肉にマグロなどフランスとスペイン、どちらとも近くどちらからも違った料理が多数紹介されている。
マルミタコ、ピペラード、ニンニクのスープ、トロ...、非常にユニークで個性的なバスクの料理を楽しんで頂きたい。
Édition: sud ouest 社
78ページ
フランス語
2017年
サイズ:縦 20cm×横 16.5cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-81770-503-3
