フランス西部に位置するPoitou-Charentes ポワトゥー=シャラント。
La Rochelle ラ・ロシェルやRoyan ロワイヤンといった観光地を有し、農業や漁業が盛んな地域だ。

特産品としてマレンヌ・オレロン湾の牡蠣やコニャック、ピノー・デ・シャラント、AOCバター、隠元豆、カグイユ、仔羊、シェーヴルチーズなどが挙げられ、様々な菓子やリキュールなどに用いられるアンジェリカも伝統的に栽培されている。

今著はポワトゥー=シャラントのレストランが加盟しているTables gourmandes de Poitou-Charentesの30周年を記念して制作されたもので、ポワトゥー=シャラントを巡る美食の旅が40名のシェフによる40点のレシピで紹介されている。

海の幸と山の幸をふんだんに用いた料理達、各レシピ毎にシェフの写真や名前、レストランの住所やウェブサイトなども掲載されているので、もし気になるシェフがいれば直接ポワトゥー=シャラントに赴くのも一つの楽しみではないだろうか。

Édition: SUD OUEST 社
129ページ
フランス語
2017年
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-8177-0536-1