こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

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今作はイタリア、ローマの三ツ星レストラン La Pergola ラ・ペルゴラのシェフを務めるHeinz Beck ハインツ・ベック。

ドイツのFriedrichshafen フリードリヒスハーフェン出身で、ドイツ国内の星付きレストランの経験を経てローマに移動、彼の指揮の下2001年に二ツ星を獲得し2005年には三ツ星を獲得した。

2017年度のイタリア版ミシュランでも三ツ星を獲得しており、ポルトガルやドバイ、東京でもレストランをオープンしている人気のシェフだ。

今作は野菜を中心に使った料理が掲載された書籍。
一部の料理人は貴重な食材や高級食材に惹かれ、身近にある野菜は単純な役割にされがちだが、ハインツ・ベックはそんな野菜達を料理の主役へと仕立てあげた。

細部へのこだわりと繊細な味わい、テクスチュアに色合いなど野菜料理の概念を変えるようなレシピ28点が掲載されている。

Editore : Bibliotheca Culinaria 社
2005年刊行
72ページ
イタリア語
サイズ:縦 22cm×横 22cm×幅 1cm
ISBN : 978-88-86174-85-3