Cuisine du gibier mes recettes de chefs (フランス)

価格: ¥7,020 (税込)
[ポイント還元 351ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

ジビエを使った料理は非常にバラエティに富んでいる。
また地域や森ごとにも違った種類のジビエが捕れ、その可能性は無限にあると言っても過言ではないだろう。

Patrick Beauchet パトリック・ボーシェ、オート=ガロンヌ県にあるL'Auberge du Crabère オーベルジュ・デュ・クラベールで長年シェフを務めた人物だ。 今著は彼による毛のジビエと羽のジビエを使ったルセットが約70点掲載されている。

各ジビエの特徴と共に掲載されているルセットはクラシカルなものが中心だ。
また、パトリック・ボーシェ以外にもOlivier Dougnac オリヴィエ・ドゥニャックやYves Delplace イヴ・デルプラス、Christian Parra クリスチャン・パーラといった巨匠によるルセットも掲載されている。

様々な調理法によって多彩な表情を見せるジビエ料理をご覧頂きたい。


édition: ARTEMIS 社
160ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-8160-0805-0

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ