フランス・ボルドーを中心として活躍するシェフによる組織、Afames アファメ。
今作は彼らによる野菜を中心とした料理が掲載された書籍となっている。
フレッシュのアスパラガスと天麩羅 ヨーグルトとタンドーリのソース、セップ茸とバターナッツと海老のタルト、バイヨンヌ産ハムとメロン 生姜と玉葱のチャツネなど、野菜だけを詰まったルセットから、魚や肉と巧みに組み合わせたものまで約30点のルセットが掲載されている。
シンプルなトマトから高級なトリュフまで、春のアスパラガスから夏のメロンまでバラエティに富んだ野菜が登場する。
色鮮やかで健康的でエネルギーに満ちた料理の数々をご覧頂きたい。
édition: SUD OUEST 社
63ページ
フランス語
2019刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN:9782817706306
