BACHOUR CHOCOLATE (アメリカ・マイアミ) 絶版 中古

価格: ¥39,600 (税込)
[ポイント還元 1,980ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

----------------------------------------------------

この書籍は現在アメリカのマイアミにあるSt. Regis Bal Harbour Resort セント・レジス・バル・ハーバー・リゾートのエクゼクティブ・ペストリー・シェフを務めるAntonio Bachour アントニオ・バチューによるものだ。

プエルトリコで育った彼は小さい頃から家族が経営するベーカリーの手伝いをしていたそうだ。
マイアミにある大学への進学し、最初のキャリアはサン・フアンにあるThe Ritz-Carlton ザ・リッツ・カールトンだった。

その後、レストランのペストリー・シェフなどを経験し、ホテルやレストランの開業の支援などを行っっていた。その成功をきっかけに彼の名前は世間に知れ渡り、アメリカを代表するパティシエトップ10に選ばれるようになっていた。

現在はセント・レジスのエクゼクティブ・ペストリー・シェフや、2016年には自身の店、Bachour Bakery & Bistro バチャー・ベーカリー&ビストロをオープンするなど精力的活動している。

今作では彼の作るチョコレートをベースにしたデザートが、アントルメ、皿盛りデザート、ヴェリーヌ、プティ・ガトー、タルト、ボンボンの順に掲載されている。

ヴァローナ社にもゲストシェフとして参加するなど、チョコレートの技術も高い彼のデザートをぜひご覧頂きたい。




Publisher: Luciana Bianchi 社
304ページ
英語
2015年刊行
サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN:978-0-933477-40-6

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ